羊汤馆厨房人员配置？

羊汤馆厨房人员配置？

羊汤馆的厨房人员一般有四位，有一位是主厨的大师傅。有一位是专门打饼子的师傅。有一位专门是门切肉、配菜的师傅。还有一位专门为客户端羊汤的。他们都分工明确，而且有条不紊的工作。所以他们的材料出汤率都特别的高。

主厨大师傅主要管理的是汤的甜，咸味道。打饼子的师傅主要掌握饼子的酥脆和口感。配菜的师傅主要是要把大师傅需要的材料供应上。

吉林市羊汤馆的特色菜？

羊蹄（卤煮或者烤制）

烤羊排，烤羊腿（这个在回民区羊汤馆较为常见）

红焖羊肉

爆炒羊杂

酸菜炒羊肺或者尖椒炒羊肺

孜然羊肉（片儿）这些菜式在吉林比较具有特色，当然这些菜式也不是每个羊汤馆都一应俱全，但总体来说门面稍微大一点儿的羊汤馆都有几样！