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餐馆服务员累吗?

2023-05-14 19:01:25装修公司1

任何工作都没有轻松一说,除非你想混日子!服务员工作从工作量来讲不累,但是需要长时间站立,会感觉到累。

先了解一下餐饮业态可能有助于对服务工作的理解多一些。

餐饮行业的业态一种是酒店,对服务人员的招聘要求较高,对身高、学历、面貌都有一定的要求,服务员被录用后,服务人员要具备良好的服务技能,经过严格的服务培训,才能上岗。

服务员要具备的服务技能有,点菜、上菜、分菜、席间服务、斟倒酒水、换烟缸、撤换骨碟、铺台布、摆台、端托、撤台等,每一项都有具体的要求和标准,想做到一个合格的服务人员,没有三年酒店工作基础还真做不好。

其中点菜服务,在北京万龙州酒店,服务员要求70度俯身对客点菜,既要会推销菜品,还要懂得会搭配菜品,保证客人就餐时荤素搭配,营养均衡,有大件菜品,海鲜菜品,有位上的菜,还要有蔬菜、甜品、汤羹等,这就需要熟练掌握本店的所有产品知识和酒水知识,因为点菜就是推销产品的过程,也是很重要的一个环节,既要考虑店方的利益,还要替客人着想,不能有宰客的嫌疑。所以一个优秀服务员是个具备专业知识和服务技能的全面型人才。

还有一种业态是社会餐饮,多指社会酒楼,烤鸭店、川湘菜馆、连锁餐饮店、火锅店等等,这类的服务员除了要具备以上的服务技能以外,还要有服务速度,社会餐饮翻台快,有些餐饮常常排队,翻台讲究效率,在这种情况下,会减少服务流程,比如摆台,就可以不摆那么多的餐具,苏菲、红酒杯、果汁杯等可以酌情简化,但社会餐饮的工作量就比较大,对体力的要求会更多一些,服务员就要能适应快节奏,翻台快、摆台快、下单快、取酒水快、上菜快、撤台快等特点,对体力的消耗很大,尤其需要上班后长时间站立,对身体素质要求较高。

另一种业态如小饭店,快餐店等,对服务员要求就不是那么标准,大多看机灵劲儿,有眼力见儿,反应速度快,这类餐饮多半不会强调要求和标准,弹性的东西比较多,服务员相对轻松一些。

不管哪种业态的餐饮,对身体素质都有一定的要求,餐饮工作时间长,且需要长时间站立工作,作息时间不规律,所以综合所述,餐饮服务行业的服务人员比较累,除非想混日子。现在的服务人员大多属于那种三天打鱼两天晒网的那种,不以服务工作为目的,没有累不累一说,累一点就跑掉了,受一点委屈就不干了,其实再换一家依然如此,问题的本身不在于外界的环境,而在于自身。但是这恰恰是现在从事餐饮工作的年轻人,普遍存在的问题,就是不想吃辛苦,老想发财,过于浮躁罢了。

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