民国风橱柜(民国厨具)

民国厨具

说起瓷罐，中国在新石器时代已有带耳、带提梁的陶罐制作。原始青瓷在其创烧之初，也就开始生产印有凹弦纹、云雷纹等花纹的带系青瓷罐。汉代，青瓷罐因烧造技术成熟，质地坚固，又有迷人的青绿光泽，便取代陶罐，成为人们的首选。东汉时，青瓷罐形制多样，其中青釉印纹四系罐、青釉五孔罐堪为代表。

　　罐的肩部带系的模式在两晋南北朝非常流行，并延续至唐宋。这显然与系在当时所起的能提能挂作用有关。同时，亦与四系、八系给人以平稳感及美感有关。譬如，西晋青瓷不单把系设计成弓形、桥形，还出现狮形、羊形等造型；东晋时又刻意在系上施加点彩；南北朝时的系竟多达八至十枚，这些，并非都出于实用，也有的是为了美观，或者说，是集实用与装饰于一系。

瓜棱罐

　　到了唐宋，烧造技术进一步提高，青釉、白釉如冰似玉。器物的线条美与色彩美日益受到人们重视，加上罐体又出现了瓜棱、柳条形等花样制式，才让肩部之系显得不那么重要，逐渐退居于次要地位。

　　元代，基于堆、贴、刻、划、镂雕等装饰技法的广泛应用，瓷罐的发展进入了辉煌时期。南方和北方的如龙泉窑、吉州、耀州、磁州等民间著名瓷窑均有非凡建树。元代中期，景德镇窑的高温釉下青花及釉里红彩绘异军突起，使瓷器艺术跃上了新的境界，不但奠定了景德镇窑一统天下的局面，亦让器形大度的瓷罐越发神采飞扬、蔚为大观。明代是我国瓷罐史上的鼎盛时期，由于人们意识上的一些原因，特别是“罐”与“官”谐音，罐在人们心目中的地位超过了瓶、尊，成为明代景德镇窑琢器生产中的大宗。造型则更加丰富，新品种有：永乐宣德的轴头罐、壮罐、法轮式罐，成化的天字罐，嘉靖的将军罐，崇祯的莲子罐等。清代，罐的地位逐渐被瓶、尊取代，康熙以后，罐的生产以实用为主，除传统型的一些品种外，乾隆时期创烧的西瓜罐流行甚广，一直延续至清末民国。

顺治粥罐

　　有关粥罐的始烧年代，近年来的古陶瓷专著一般认为是清代康熙时。其实据考证在明代崇祯时期就已经有了粥罐，清初顺治朝粥罐生产已具规模，康熙朝长达61年之久，粥罐的烧造数量最多。

　　粥罐不仅仅在胎、釉、纹饰、工艺等方面具有各自的时代特征，还在形制上各有各的特色和风貌，即：敛口或束颈(口微撇)、平底涩胎，属崇祯、顺治时期的造型特点；直口圆腹或直口直腹及圈足、釉底，为康熙朝的造型特点。

民国炊具

1、泾阳穰饸

穰饸这道地方美味菜肴，在三秦大地，八百里关中一带，只有泾阳一地。"穰饸"，按照谐音即为软和一意，才上饭桌，热气拌着香气，早已让顽皮稚童急切地咂吧着嘴巴，吐一下舌头，大声疾呼"穰饸上来了"，一边麻利地伸出筷子，一边再也忍不住口水呼啦从口角流出。

2、泾阳甑糕

甑糕是陕西泾阳地区特色小吃，因蒸制的炊具叫"甑"，因此叫甑糕。《古史考》有"黄帝始做釜甑，火食之道使成"，可见甑糕可能在原始社会后期已经产生了，新石器时代已有陶甑，以后又有青铜铁制等。铁甑这个炊具就世代沿袭至今。这种铁甑型似圆筒，底部有许多透蒸汽的小孔，置于大口锅上蒸食，现在泾阳的甑糕就是用这种古老的铁制甑蒸制的。

3、夹背子

如今，夹背子已成为一种颇有特色的地方小吃，摆上了宾馆、饭店的大雅之堂。那清纯的外表，那淡淡的麦香，总能勾起人们心中那浓浓的思乡之情。

4、泾阳茯砖茶

"自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶。"泾阳茯砖茶属黑茶类，距今已有近千年的历史，它兴于宋，盛于明清和民国时期，数百年来与粮、奶、肉一起，成为西北地区少数民族生活的必需品。

民国时期的厨房

第29集

路垚来到大华歌舞厅，才知道刘显贵被烧死以后就关门歇业，杭州药商的女儿邹颖买下来，进行了整修之后，今天重新开张，乔楚生要给路垚介绍一个姑娘，可转身路垚就不见了踪影。

路垚在人群中认出了前女友邹静。

民国时期厨房灶具

潮俗分家指的是同一家庭里的兄弟分家，姐妹们是无权参与的。潮人大都聚族而居，家族观念浓厚，一向重视家族血缘关系，以义族为正统，只有男子才有继承权。昔年，一般不准许女子赘婿，族内若有单女户，得将女儿出嫁而另择族内子弟过继，以保持族内血统纯正。潮人把女儿叫做“走仔”，长大了要嫁作他人妇的，是要“走”的，不具备继承父母财产的权利和赡养的义务，故有“惜外孙无洝（án）吞”一说。

分家的由来

民国以前，潮汕人崇尚大家庭，重视礼教家规。宋、元、明、清诸朝，多有数代同住，不行分家的大家庭。世俗以家口大，同住的辈数多为荣誉。有四代同堂，甚或五代同堂者。凡一大家庭中，先提分家者即被视为“败家精”，也有不能同甘苦共富贵之嫌，是要受到家长斥责和乡人讥议的。只有极少数开明的父母主动要求分家的。民国时期，政府曾倡导分家。解放后，政府大力提倡小家庭，打破宗派房界观念，反对联宗汇族活动，家庭结构随着社会经济制度的改变而出现变化，分家之俗深入民心。

分家的时间

父母在选择为儿子分家的时间，是很讲究的，认为“年头分家利阿兄，年尾分家益阿弟”。这虽是有不够科学的说法，但却体现了父母对儿子的平等对待。因此，虽然农历六、七月有“粗月”之说，但是大部分人还是将分家的时间选择在一年的中间，即是农历的六月。因为六月也正好是“柑分瓣，柚分片”的时间，分后同样发达。在六月里择定吉日进行分家，寄托着父母对儿子分家后的期望：不论大细同样都要发达。

不过，在“多子多福”的年代里，不少家庭都生育有多个男孩，要在六月里择定一个吉日，不免要有不“相合”的，有不少地方便把分家的最佳时间约定俗成选在农历的六月十五这一天，再取这个月的中间一天，寓意兄弟同同好；有些地方如揭阳等地，则选定为六月初一，取义于分家后有好的开头。何况潮汕地区还有这样的说法：“初一十五，做事免翻簿”，也就是说，在农历的初一和十五这两个日子里，不管办什么事都可以甭择日。选定六月初一或六月十五分家，其理由也在于此。当然，也有人是择定五月或八月等其他的月份进行分家的。

分家的主持者

分家仪式一般由母舅主持，这叫做“母舅看外甥，个个一样亲”。如遇特殊情况，主持人无法由母舅充当，就要从“家后”(母亲的娘家)另选一个人来代替。这主持人的身份，说明潮汕民俗具有昔年的母系血缘观念遗风。分家需要“中人”，即公证人，这一般由分家方面家族中的有威望的“老大”(长辈)充当。同时请来伯父、叔父等当监督人，以防止父母偏心或兄弟仗势强占。

分家的程序和内容

分家前，父母要同儿子一起协商，议定财产分配方案，若儿子中尚有未结婚者，可留给其用于娶老婆费用的同等价值财产，也可协议向已婚的儿子摊派现金，作为未婚儿子的“老婆本”；若有未出嫁的女儿也可以此方式，留些财产或摊派些现金作为未出嫁的女儿的嫁妆费用。余者，按儿子的人数将财产分成同等数量的分数。此外，又因潮汕地区有“大孙当尾仔”(即长孙相当于细的儿子)之俗，倘若有可能(家财较多)的话，在分配财产时，也可分一份或半份财产给长房大孙，但没有硬性规定，应视其各自的家庭情况而定。

财产的分配，在田地归集体所有之前，主要的有田地、房屋和农具、家具等财产，均以儿子数平均分配。父辈如若有欠下债务的，也要通过协商，分配给儿子偿还，这就是所谓“父债子还，天经地义。”但是“十指伸出，也有长短”，财产的分配也不可能完全是平等的。例如房屋的分配，通常是长子分得质量最好的大房一间，长子以外的依次分配，分到幼子往往是“厝头厝尾”之类的小屋，故有“尾仔弟分厝耳”之说。

倒是田地的分配，若是未婚的“尾仔弟”则可优先选择一份最肥沃、离家最近的田地。田地归集体所有之后，未婚的“尾仔弟”也就没有此优先权了。不过，长子通常要分父母结婚时用的旧家具，以示继承父母的“衣钵”，长子以外的倒是居多可以分得新的家具。财产的分配必须写入《分家书》，要用毛笔和丝棉纸等韧性较好的纸书写，文字应简洁易懂，不能有模棱两可的文句，并按儿子数誊写，每人一份，由父母和上述有关人员签名加盖指模后，交由儿子各人妥善保存。

财产分配好之后，有些地方还要择吉日分灶，父母一边做“四句”，一边从原大家庭的炉灶里取出燃旺的木炭或柴火分给各个儿子，点旺各人的新炉灶，并用此火种做第一顿饭，以此象征“薪火相传，代代不灭”。儿子各人的岳父家，也要在这一天送来各种厨房用品，而且是越早越好，据说岳家最先送达的，旺气就最先归他这一家。

父母赡养问题

分家之后，父母该由谁来赡养？在潮汕地区也是有比较统一的例俗的。

分家之后，父母有的轮流到各个儿子家吃饭，俗称“食伙头”；有的则别起炉灶，子弟们则需逐月向父母交纳一定的谷、钱。如果祖父母尚健在，其赡养依附情况与父母大致相同，也有协商各自负责赡养父母或祖父母的情况。如果家中尚有女儿未出嫁，则由父母安排或她们自选寄附一个兄弟生活，但往往小姑子的待遇很差，潮俗有“姑嫂死不相送”之说，因此小姑子们往往愿意与自己的父母同住同吃，如果父母“食伙头”，那么也愿寄附这一家兄长。

其他成分的家庭成员，依附情况由大家协商安排。亲戚接待一般是轮流，轮到就要负责安排伙食。例如两兄弟，可以兄为单日，弟逢双日。也有的是选择性与亲戚“相行”、“交陪”。分家后逢年过节或者是有喜庆宴请的，均应请父母(包括祖父母)团聚进餐，以示对长辈的尊重和孝敬。

关于分家的公平性

不可否认，分家是不可能完全公平的，也有的父母确实是偏向，就像老一辈说的“十指伸出有长短”。一般来说兄弟们在分家前关系都是十分要好的，也不会计较太多的物什，倒是妯娌们为争点物什面红耳赤，不可开交，有的因此弄得有了间隙，埋下积怨，由女及男，弄得兄弟不再“相行”，故有“潮汕无好兄弟”一说，实是妯娌们所致，至少是重要的因素。故兄弟和好一般来说妯娌不能太计较一点小得失，这一点很重要。

正如分家时“老大”的两句“开头白”所说，“骨头会生肉正切要”。分家之后要靠自己的奋斗开辟一番新的天地，不能只守住父母的那点财产，这才是最重要的。

分家之后，要负责赡养父母，照顾妻儿，把一个家庭理得井井有条。因此，分家从这个意义上来说不仅仅是确立新的各自独立的经济关系，而是要男人们独立负担相应家庭社会责任和义务。

民国 厨房

上得了厅堂下不了厨房就是说这个女人见过世面，长得美丽大方，温文尔雅，有学问有见识，出去应酬得心应手，但是厨艺不行，炒菜不好吃，就象民国的才女林薇因，在交际圈里如鱼得水，男人女人都喜欢她办的沙龙，到她家去参加沙龙都是一种荣幸，从没听说过林微因厨艺厉害