咖啡的种类及价格(咖啡的种类和价格)
咖啡的种类和价格
1、福爵咖啡(Folgers)
福爵咖啡是美国加州最常见的咖啡品牌,,在该州的咖啡市场中占到了21、6%的份额,福爵咖啡的市场需求量很大, 也受到了广大消费者的喜爱。福爵咖啡口感浓郁且绝妙美味,人们只需轻饮一口,就会变得非常清醒。
2、麦斯威尔咖啡(Maxwell House)
麦斯威尔是全世界最著名最受欢迎的咖啡品牌之一,几乎在世界各地都拥有相当数量的粉丝。麦斯威尔的风味种类包括爱尔兰奶油咖啡,拿铁咖啡以及摩卡咖啡等。该品牌咖啡通常气味怡人且口感非常顺滑。
咖啡种类表
咖啡是一种由咖啡树的果实制成的饮料,有多种不同的品种和类型。以下是一些常见的咖啡品种:
阿拉比卡(Arabica):阿拉比卡是最常见的咖啡品种之一,产自亚洲、拉丁美洲和非洲。阿拉比卡咖啡因含量较低,口感柔滑,有些酸度和果味。
罗布斯塔(Robusta):罗布斯塔咖啡通常比阿拉比卡咖啡便宜,含有更高的咖啡因,口感浓烈和较苦涩。
刚果咖啡(Congo Coffee):刚果咖啡产自非洲中部,口感清新,有浓郁的柑橘和葡萄味。
肯尼亚咖啡(Kenya Coffee):肯尼亚咖啡通常有较高的酸度和强烈的果味,口感明亮和清新。
巴西咖啡(Brazil Coffee):巴西咖啡是全球最大的咖啡生产国之一,口感较为平衡,略带甜味和巧克力味。
哥伦比亚咖啡(Colombian Coffee):哥伦比亚咖啡产自南美洲,口感平衡,有些微的酸度和水果味。
咖啡种类科普
咖啡的种类有:速溶咖啡、拿铁、美式咖啡、玛奇朵、白咖啡、康宝蓝、卡布奇诺、摩卡、布雷卫/半拿铁、焦糖玛奇朵、爱尔兰咖啡、维也纳咖啡等。
咖啡种类及特点图解
最近澳白(馥芮白)又火起来,它跟拿铁的区别又在哪儿。
今天就来从 menu 最顶端的 Espresso 开始仔细讲讲它们都是如何做出来了,配比和口感的差别在哪儿吧。下次走进咖啡馆,就可以心里有数的尝试点儿不一样的啦!
Espresso 意式浓缩
Espresso意大利语,是快速的意思。相比意大利传统摩卡壶煮咖啡,确实快了很多。这里要说的有点纯科普了,数据要多一些。
九个大气压,不同于所有咖啡冲煮方式,意式咖啡机(Espresso Machine)采用高压萃取,目的是为了催出咖啡内部更多的精华分子,但大家不也不用担心咖啡因会被过多的压出来,因为时间短。
萃取时间20-30秒,原则上不超过三十秒,时间长了味道就会焦苦,毕竟冲煮透的水温高达90度,遇到浅烘的豆子甚至要93度的水温。
水经过咖啡粉,落到杯子里,温度大概是65-70度,不用担心烫到嘴。
很多人其实并不大了解Espresso的量,有时候会因为它的价格是菜单里最便宜的而点。一份Esp的量是20-30ml,也就是一杯底,没有其他任何东西了。也许只有重口味的咖啡老饕会来一杯Esp,一口闷掉。
另外有一点一定要强调,就是咖啡粉只能萃取一次,然后必须倒掉。现在好很多,以前会有黑心店家一个粉饼萃取多次,绝对是行业耻辱。
顺便一提,现在越来越多的店推出SOE,全称是single original espresso,就是用单一产地的咖啡豆制作Espresso,价格会高一些,大多烘焙度要浅一些,口味自然会淡一些,但会有其他风味和酸香,肯定会打破一般人对咖啡的固有看法,有探索精神的朋友可以一试。
Americano 美式咖啡
简而言之,美式就是用热水稀释过的 Espresso。即使经过稀释,Espresso 的味道和香气也丝毫不减。做法是先将180-200ml 的热水注入杯中,再将两份 Espresso 倒入杯中。
Caffe Latte 拿铁
拿铁,咖啡馆点单率最高的品种,Latte已经广为大家熟知。但不知道大家有没有留意,在英文菜单里,拿铁总会写为“Caffe Latte”(coffee、caffe均可),因为“Latte”在意大利语中是牛奶的意思,如果在意大利咖啡馆说点一杯Latte,拿上来的只会是一杯纯牛奶。
而拿铁在意大利和美国又是两种截然不同的风格:在意大利,用一份Espresso加120ml左右的牛奶;在美国,则是两份Espresso加220ml左右的牛奶,而且有拉花,在发源地意大利反而不大注重拉花。
国内,基本上走的都是美国路线,都是双份浓缩的大杯拿铁。虽然说,最重要的是味道,但是如果有拉花的话,视觉上也是一种享受,不是会更好吗?
Cappuccino卡布奇诺
Cappuccino,意大利将120ml左右蒸汽奶泡注入单份Espresso的咖啡,称为卡布奇诺。Cappuccino的美味主要由奶泡的质感决定,奶泡的好坏大致有两个标准:一个是绵密顺滑,一个是短时间内不会消泡。
此外,不仅仅是cappuccino,任何一杯咖啡都应具备的一个标准,就是出品即可入口,意思就是,温度不应该烫嘴。因为鲜牛奶的温度只有在55-60度之间才会最香甜,高了或低了都会失去甜度。所以在咖啡馆不要嫌弃“这杯咖啡为什么不烫!”了,不要再被大品牌连锁的出品不严格剥夺了美味的咖啡。除非是冬天外带的时候,可以跟店员要求稍微做的热一些。
那有人好奇了:“咖啡加倍,奶量加倍,那拿铁就是加倍的卡布吗?”其实并不是,口感决定口味,卡布的奶泡要比拿铁厚,而且拿铁的奶量比卡布的两倍要少,所以味道上,拿铁要稍微浓郁一些。
Caffe Mocha 摩卡
提到摩卡,大多数人的第一反应,肯定是摩卡咖啡(caffe mocha),但除此之外它还有其他含义,所以今天稍微给它正个名。
摩卡有三个意义:
1,港口名
2,咖啡豆
3,饮料名
先说第一点,在阿拉伯半岛南部有一个也门共和国,摩卡是那里的一大港口。当然,这个港口也是以咖啡闻名世界。要知道1606年欧洲才有第一家咖啡馆,而1400年,摩卡刚的市民就开始普遍把咖啡当饮料了。可以说当时的摩卡港,就是咖啡世界的义乌,咖啡贸易极为繁盛。
第二点,“摩卡”在很长一段时间,是也门这个国家出产的咖啡豆的代名词。也门处在咖啡生长带,这个国家也是大面积种植咖啡的,国花是咖啡花,国树是咖啡树,可见咖啡在这个国家的地位。
第三点,才是大家日常接触的咖啡饮料。说得直白点,摩卡就是具有巧克力风味的拿铁。在意大利,如果点了Espresso,常常会附送一小块巧克力,可见巧克力和咖啡是很搭的。而caffe mocha是混合了巧克力糖浆、espresso和牛奶的饮料。两份esp,5ml摩卡糖浆和220ml左右牛奶。特别适合在寒冷的冬天来一杯热摩卡。
顺便一提,咖啡摩卡上面没有奶油。
Macchiato 玛奇朵
Macchiato 在意大利语中是“记号”之意,换句话说,就是牛奶的白色,在Espresso的棕色上点了一个“记号”。
做法:首先萃取一杯单份Espresso(20-30ml),然后将Espresso相等份量的蒸汽奶泡倒入杯中,并在液面上留下白色拉花。
像 Macchiato 这么一份浓郁的奶咖,其实很少有人点,不适合慢饮,只适合一口饮下。
往往当下大家眼中的玛奇朵,是“焦糖玛奇朵”的代称。
焦糖玛奇朵Caramel Macchiato,同样是以Espresso打底,但额外会加入5-10ml的焦糖酱与esp融合(根据不同糖浆的甜度,调整用量),然后才倒入蒸汽奶泡,最后再在奶泡上挤上网格状的焦糖淋酱而成。其焦糖风味和咖啡里的巧克力香相得益彰,因此十分受欢迎。这款奶咖的量要大得多,一杯大约240ml左右。
这里顺便说一下风味拿铁吧,比如香草拿铁、焦糖拿铁等,都是在拿铁的基础上,加入了5-10ml香草糖浆或者焦糖酱,Espresso和糖酱融合后,再倒入蒸汽奶泡,进行拉花。就是这么简单。
Flat White澳白
市面上的 Flat white 种类多,解释多,改良也多。翻译过来有好几个版本:澳白、馥芮白、平白等等。[澳白]说明了发源地:这款咖啡饮料来自澳大利亚和新西兰,上世纪80年代已经在澳洲开始流行起来,虽然有两种起源说,但还是逃不出澳洲这个范围。
澳白的制作方法是将轻薄打发的奶泡倒入一份 Ristretto (Ristretto 萃取时间15-20s,Espresso 萃取时间20-30s)中,奶泡更薄,咖啡占比更少。
正统来讲,一杯Flat White并没有拉花,因为奶泡之薄,无法进行Latte Art。但是众多咖啡从业者为了[美观]还是稍微增加了奶泡的厚度,进行了拉花,这一点,我也比较认同。
(看,奶泡非常薄)
但是,什么东西到国内来总会有点变味,尤其是多数人的咖啡意见领袖-星巴克又喜欢“创新”,所以如果进精品咖啡馆点了Flat White,跟星巴克的不一样,也不用惊奇,也许这一杯才是正宗的澳白。
Piccolo Latte 短笛拿铁
Piccolo,名词译为短笛,形容词是“小型的”意思。所以,短笛拿铁其实也可以叫做“小拿铁”。
Piccolo Latte最早出现在澳洲,澳洲人对咖啡的执着与喜爱举世闻名,他们的咖啡烘焙业也极其发达,咖啡师们经常要品尝每批次的咖啡,但是大杯的Latte一两杯还好,四五杯下肚,大象也受不了,所以他们发明了“小拿铁”,既可以尝到咖啡于牛奶融合后的味道,又不会给胃造成重荷。
制作上,Piccolo Latte用15-20毫升的 Ristretto 和60度左右的打发至质感绵密的牛奶融合而成。容器一般是100毫升的玻璃杯。
直观起见,贴一张杯型对比图(玻璃杯为例)。
(左至右:意浓、玛奇朵、短笛、卡布/澳白、拿铁)
Dirty 污
Dirty coffee 这款风靡 ins 的 coffee beverage,被很多人翻译成“污”,也很贴切。
夏天快到了,这款冰饮又要重生了。原理很简单,杯中先倒入冰牛奶,再在表面轻轻倒入Espresso,由于比重差,咖啡浮于上层,并慢慢和下层牛奶融合,产生了“污”的效果,很像是两桶染料相互交融。
喝这一杯的时候,不建议搅拌均匀,就这么一口一口的不均匀喝下去,前几口会很浓郁,喝到的是浮在上层的Espresso,越喝越会觉得牛奶的甘甜。过程中,冰块的搅动对味蕾又是另一番刺激。
夏日力荐的咖啡品种,清爽又提神。
好啦!咖啡馆的意式咖啡的种类基本上就是这些了。
咖啡的种类和价格有哪些
咔啡和咖啡是两种完全不同的物质。 咖啡是一种由咖啡树的果实制成的饮料,原产于非洲。它含有咖啡因和其他化学物质,可以提神醒脑,增加注意力。因为它的口感和香气都很好,所以被广泛欢迎。 咔啡是一种炸油豆及其他材料制成的小食品,原产于中国。它有多种口味,有咸味咔啡、甜味咔啡、辣味咔啡等,适合不同的口味需求。它的制作相对简单,易于制作和保存,因而也受到人们的欢迎。 所以,咖啡和咔啡虽然名字相似,但它们是两种不同的物质,性质和用途也完全不同。
咖啡的种类和价格图片
1、福爵咖啡(Folgers)
福爵咖啡是美国加州最常见的咖啡品牌,,在该州的咖啡市场中占到了21、6%的份额,福爵咖啡的市场需求量很大, 也受到了广大消费者的喜爱。福爵咖啡口感浓郁且绝妙美味,人们只需轻饮一口,就会变得非常清醒。
2、麦斯威尔咖啡(Maxwell House)
麦斯威尔是全世界最著名最受欢迎的咖啡品牌之一,几乎在世界各地都拥有相当数量的粉丝。麦斯威尔的风味种类包括爱尔兰奶油咖啡,拿铁咖啡以及摩卡咖啡等。该品牌咖啡通常气味怡人且口感非常顺滑。
3、星巴克咖啡(Starbux)
星巴克是全球都一直很出名的咖啡品牌,该品牌咖啡以其浓郁的味道而闻名。星巴克咖啡的风味种类很丰富,所以收到了全球各地消费者的广泛喜爱。
4、雀巢咖啡(Nescafe)
雀巢同样也是很受欢迎的咖啡品牌,受众十分广泛。雀巢咖啡的产品系列有浓郁、柔和和清淡等不同程度的味道。雀巢咖啡算得上是历史较为悠久的咖啡之一,其口感松软,滑腻且泡沫多。
5、磨石咖啡(Millstone)
磨石咖啡是一种私人品牌的咖啡,味道十分美味,该咖啡的浓郁程度完全可以让你增加生活的勇气和力量。如果需要通宵工作或是保持长时间的清醒,一杯磨石浓咖啡是不错的选择。
6、日本UCC咖啡
悠诗诗(UCC)咖啡是以定点精心培养、种植的咖啡豆为原料,由日本UCC上岛咖啡株式会社生产,销售的世界著名品牌咖啡。悠诗诗开设了各种风格各异的咖啡店,想让更多的人感受到一杯好咖啡所带来的喜悦。
7、意大利Lavazza咖啡
lavazza是世界十大咖啡品牌之一,1895年诞生于意大利,意大利咖啡的领导者,最有名气的咖啡之一。意大利最大的咖啡公司,全球最大的咖啡商之一。
8、德国Kreis Kaffee
克莱士咖啡,于1963年诞生于德国,1963年诞生于德国,世界上最早的真空包制发被开发成即溶咖啡,在欧洲及苏联等国广受好评,有着微清新的甜味、酸味及浓醇的风味。
9、德国DEK咖啡
DEK是欧洲第一家推出冻干咖啡,第一家推出带塑料盖的咖啡罐(取得了卓越的销售成绩),第一个使用感应密封的咖啡生产商。DEK公司和CAFEA集团毫无疑问是真正的咖啡专家,供应美味的流行和自有品牌的咖啡产品,是世界领先的生产商和零售商。
10、薇吉伍德咖啡
薇吉伍德咖啡作为诞生在17世纪中叶在英国的品牌咖啡。有英式咖啡传统的香醇,其容器的典雅精致更是独有的。
咖啡的种类与区别
咖啡的种类较多,比较熟悉的主要有浓缩、蓝山、拿铁、摩卡、卡布奇诺以及美式咖啡。除浓缩咖啡和蓝山咖啡外,其他咖啡都是在基地咖啡的基础上,调制出来的。借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末,萃取出来的咖啡。
意式咖啡口感最为浓郁,也最苦,通常作为其他咖啡的基地咖啡使用。
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