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冬节丸是不是汤圆

据专家考证，番薯传入我国已有400多年，而且是首先传入广东的粤西地区，然后遍及全国的,还流传着动人的故事呢。

明朝万历年间，吴川有位医生叫林怀兰，他医术精，交游广，常在粤西、桂南一带行医。

有一次，经朋友介绍，他医好了交趾国（即越南）守关大将的病，两人就成了好朋友。

交趾国王有位公主，久病不愈，守关大将就介绍林怀兰医生给公主治病，几服药就痊愈了。

国王非常高兴，为了答谢林医生，国王设盛宴招待。

席间有熟番薯，林医生第一次吃番薯，觉得很好吃。

他听说番薯生熟都能吃，就要了一个生番薯，吃了几口，剩下半截就放在衣袋里了。

林医生出关时，半截番薯被查出来了。

当时交趾国规定，番薯是严禁出境的，违者要杀头。

这件事使守关大将左右为难，放医生出关是对国王不忠，依法办事对老朋友不义，他毅然送走林医生就自杀了。

后来林医生顺利回到了家乡，番薯就在吴川、电白一带安家落户了。

番薯耐旱耐瘠，粗生家种，产量高，很适合粤西地区种植，从此，粤西人民再不挨饥受饿了，他们怀着崇敬的心情，在电白建立了 “番薯林公庙”，以纪念林怀兰医生引种番薯的功绩。（引刘汉权文）明中后期社会经济得到发展。

在农业方面，这时水稻产量较前有了提高，一般稻田亩产二石到三石，个别地区达到五、六石。

这时有玉米、番薯等高产作物自外国传入。

玉米（又称玉蜀黍）的原产地是美洲，在十六世纪，由几条渠道传入我国。

到了明朝末年，玉米的种植已达十余省，如有浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北等地。番薯（又称红薯，俗称地瓜）的原产地也是美洲，大约在万历年间，分别由菲律宾、越南、缅甸传入我国。首先种植番薯的是福建、广东和云南，不久浙江也引进番薯，此后番薯的种植逐渐推广。番薯产量很高，每亩可得数千斤，所以传布很快。

这时农业经济作物的种植面积在日益扩大。

棉花的种植已“遍布于天下，地无南北皆宜之。”

江苏的松江以及河南、河北、山东、山西、陕西的一些地方，已经成为著名的产棉区。

松江有地二百万亩，大半植棉，棉田不下百万亩。

美洲的烟草在明中后期由菲律宾传入，先传至福建、广东，以后渐及长江流域等地。

到了明朝末年，北方也多种植烟草。

美洲的花生在明中后期也传入我国，种植于江苏、福建、浙江等地。花生是重要的油料作物，它的传入有很大意义。

又桑树、甘蔗以及蓝靛（一种深蓝色染料作物）的种植也很兴旺，浙江湖州和四川阆中都是种植桑业中心，福建和广东盛产甘蔗，四川和浙江也产甘蔗，福建和江西则是蓝靛种植最多的地方。明代，自美洲经南洋输入玉米、番薯、马铃薯、花生、烟草等多种农作物。《农政全书》详细记述了番薯的种植、贮藏、加工法。讲到番薯育苗越冬、剪茎分种、扦插、窖藏干藏等技术，是最早系统介绍番薯种植法的著作。

此后清人陈世元撰《金薯传习录》，记述了冷床育苗，包世臣《齐民四术》中记述了翻蔓技术，番薯种植技术逐渐完善。

冬爪丸孑汤怎么做

主料

冬瓜适量

肉馅适量

辅料

葱适量

姜适量

盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

香油适量

鸡蛋1个

香菜适量

冬瓜丸子汤的做法步骤

1.肉馅中打入一个鸡蛋。

2.加一勺料酒。

3.加两勺生抽。

4.加一勺香油。

5.加胡椒粉，加盐。

6.加葱姜末搅拌均匀即可。

7.锅中加水加大片葱姜。

8.大火煮开。

9.用勺子挖肉馅放入锅中。

10.放入冬瓜煮熟，放盐，鸡精，胡椒粉撒香菜完成。

冬节丸的来历

一、潮汕吃冬节丸　　冬节甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬节丸”，潮汕有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”，表示年虽还没有过，但大家已加了一岁。孩子们最盼吃这碗甜丸，往往夜里醒来都要问天亮了吗?然而天好象要与孩子们开玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬节夜，啰啰长，甜丸未煮天唔光”的童谣。其实，每年到了冬至这一天，夜的时间最长，冬至过后，才逐渐变短。　　潮汕冬节丸(南方人称“丸”，北方人叫“圆”。叫法虽不同而义同)，分两种：一为常见的糯米丸，一为用粳做的尖米丸(用粳米粉加水，揉成长条，用剪刀斜剪下，两头尖尖如白米，故名。主要流行于揭阳一带)。冬至前一天，吃过晚饭后，家中的主妇就开始张罗着把一只大箶(浅沿的筐箩)摆在桌上或地上，用开水把糯米粉和成粉团，然后，一家子无论大人小孩就围坐在箶四周，各自捏取粉团搓成弹珠样的冬至丸，放入箶里晾晒。冬节丸以搓得大大小小参差不齐为好，这叫“父子公孙丸”，象征着岁暮之际一家子圆圆满满。冬至日一大早，家庭主妇煮好红糖汤，将丸子下锅，煮成汤丸。先盛一大钵祭祖，家里的地主爷、公婆母、司命君、井神、碓神也各用一碗甜丸祭过。然后主妇叫醒全家老少起来食汤丸，俗称“汤丸唔食天唔光”，“食了汤丸大一岁”。尤其是孩子们最盼吃这碗圆，常是半夜里醒来好几回。然而，天好象要与孩子们作对似的，老是不亮。其实这是到了冬节前这天，夜的时间最长，过了这一天，便开始逐渐变短。　　“食了汤丸大一岁”的俗谚来历，王琳乾先生在《说说小阳春与寒冬至》(载1987年第四期《潮人》)说：“人们对此有两种解释。一说冬至是小过年，过了新年长一岁;一说此语出自囚徒，因每年秋天，是杀人的季节，犯死罪的人，都在秋天处决。冬至一到，就可延至明年，所以犯人一食冬节丸，就说又多了一岁了。据旧史料所载：”后汉盛吉为廷尉，每年至节，狱囚当断，妻夜秉烛，吉持丹笔，夫妻相对垂泣。‘故前人诗有：“执笔对之泣，哀此击中囚。’冬至一过，就封刀待秋官了。”　　潮汕地区，一家人如有在外地工作的，要留一些糯米粉等他(或她)回家时做汤丸吃，以示一家团圆。另外，还要经常留些糯米粉以待客人，客人来了，便煮甜丸敬客。潮汕过洋者众，旧时华侨多在冬天回乡，明年春再出洋。所以留糯米粉以待亲人回乡，也是一种风俗，也取甜蜜团圆之意。　　二、谢神　　在潮汕农村，冬节丸除了食用外，还有个特别的用途，即是在门框、碓臼、炉灶、米缸、犁耙、水车以及猪、鸡、鹅、牛等牲畜身上粘贴二粒糯米丸，祈神保护，祷祝牲畜平安过冬，新年健旺。有些地方还要在水果树上贴上冬节丸，在树干上遍处划破一点点树皮，把丸汤淋在上面，祈望明年果树能贴枝，结的果实象汤圆一样流流滴滴。所有这些，都是昔时小农经济生产者对自然神的崇敬与依赖。关于在门环上贴冬节丸，还有一个美丽的民间传说：有一年冬至，闽南来了三个衣衫褴褛的逃荒者。饥寒交迫，老妇饿死了，只剩下父女两人。父亲向人家讨了一碗冬节丸给女儿吃，但女儿却坚决不吃，要让父亲吃。推来让去，最后父亲流泪说：“女儿，为父不能养活你，眼看你忍饥受饿，不如在这里择一人家嫁了，图一口之食。”女儿也就含泪答应，两人分食了一碗冬节丸后便分手了。后来，女儿嫁了一户好人家，日子过得不错，但她天天思念父亲。到了冬节的时候，更是忧伤万分。她的丈夫问起原因，妻子就详情告知。后来，夫妻俩想了一个方法，在大门环上贴了两颗大大的冬至丸，心里想父亲若看到，定会触景生情，前来**儿团聚。这样，年复一年，这习俗终于沿袭下来。　　在牛角上贴丸，这是对老牛表功，易为人理解，但潮汕还有一种奇特的习俗，就是要用汤丸给老鼠吃，也就是府县志多次提到的“谓之饲耗”一事，却很少人能懂得其中道理。相传，稻谷的种子，是先前住在田里的老鼠从很远的地方咬来给农民的。农民为答谢老鼠的辛劳，约定每年收割时，一片土地的路边，总要留下几株稻谷不割，给老鼠食，饲耗是本此而来的。后来因有一个较贪心的人，割稻时一株也不留地割得净尽，使老鼠没东西可吃。它饿着肚皮跑到观音大士那里控诉，说农民忘恩失信。观音大士便叫它搬进农民家中去住，并赐了它一口坚硬的金牙，使它能咬破东西寻食物。从此老鼠就到处为害了。其实，稻谷是劳动人民在长期实践中，从野生原稻培育出来的，精收细打，颗粒归仓是做得对的，饲老鼠是不应该的，但这毕竟是千百年来的民间传说而已。　　三、扫墓　　冬节潮属有上坟扫墓的习俗。按潮汕习俗，每年上坟扫墓一般在清明节和冬节，谓之“挂春纸”和“挂冬纸”。一般情况下，人死后前三年都应行“挂春纸”俗例，三年后才可以行“挂冬纸”。但人们大多喜欢行“挂冬纸”，原因是冬节气候较为干燥，与暮春莺飞草长、常有纷纷细雨的清明不同，道路易行，也便于上山野餐。冬节扫墓的祭品，普通是五牲或三牲，添以鲜蚶、柑橘等物及粿品。鲜蚶是必要的，意谓取其吉利的意义。拜墓之时，还须拜墓旁的土地爷，即所谓后土之神。祭拜仪式过后，人们就在墓前聚餐。野外的聚餐轻松又热闹，儿童嬉闹，长者举杯闲谈，山野间荡漾着家族的融洽与和谐。祭品中那盘鲜蚶一定要吃完，并把蚶壳撒在墓堆上。潮人把蚶壳称为“蚶壳钱”，撒在坟头，是将它作为冥钱之用。另外，祭品盘中的大鱼，全尾或截分两段的，照例是留给办理饮酌者的家属。所以成为规例，野餐时什么人都不许吃它。如果你不明规例，错吃了，人们会怪你不晓情理。　　四、占卜　　潮人过冬节，还常伴有占卜活动。有以冬至晴雨，预卜年关阴晴的，如民谚说：“冬节乌，年夜酥;冬节红，年夜 (湿)。”意思是说，冬节如果有太阳，过年夜就要下雨;反之，则过年夜就天气很好。因冬至无定日，有人也以此推算冬天寒冻的时间，说“冬节在月头，寒冻年夜交;冬至在月中，无冻又无霜;冬节在月尾，寒冻正、二月。”这些民谚，其真实性如何，是需要科学工作者来回答的。另外，也有人用冬节丸来占卜生男或生女。如果这一年有人家娶新媳妇，那么在天亮时祭拜完井神之后，往井里投进一粒汤丸。然后让新娶妇急忙打水，如果能够将这汤丸打上来，那么则预兆生男孩。有人则将放在筛里的汤丸每次取出两粒，一直取到最后，如果剩下一粒，则预兆生男孩。

冬节丸,一食就过年意思

1、冬至不离十一月。

2、冬至大如年。

3、冬节夜最长，难得到天光。

4、冬节丸，一食就过年。

5、冬至无雨一冬晴。

6、冬至在月头，大寒年夜交；冬至在月中，天寒也无霜；冬至在月尾，大寒正二月。

7、冬在头，卖被去买牛；冬在尾，卖牛去买被。

8、冬节乌，年夜苏（晴暖）；冬节红，年夜耽（淋湿阴雨）。

9、冬至出日头，过年冻死牛。

潮汕冬节丸

用料有：糯米粉、红糖、红曲粉、生姜

做法步骤如下：

1、将糯米粉分成两份，分别装在碗中。往碗中慢慢倒入适量的热水，将糯米粉和成团，并用纱布盖住，以免粉团变干，放置一旁，待用。

2、在另一碗糯米粉中也慢慢地倒入适量的热水，当粉快被揉成团时，倒入适量的红曲粉水，继续将其揉均匀成团，用纱布盖住，以免粉团变干，放置一旁，待用

3、将生姜切成片，放置一旁，待用。

4、接着热锅，倒入适量的水，当水沸腾时，下红糖熬成汤，再放入切好的姜片，熬2分钟后，盛起来，放置一盘，待用。

5、然后在砧板上，撒上一层糯米粉，防止丸子粘住；接着将糯米粉团，搓成大小适中的丸子。

6、最后热锅，倒入适量的水，待水沸腾时，将丸子倒入，当丸子从水中浮起来的时候，便可捞起，放入刚才熬的红糖姜水中。

7、成品完成，红红圆圆的丸子，装盘即可。

冬至丸子和汤圆

1.馅料不同

       圆子和汤圆制作的原料共同之处就是都少不了糯米粉，但除了糯米粉之外，里面的馅料是完全不一样的，一般我们吃到的酒酿圆子里面是没有任何的馅料的，但我们吃的汤圆里面除了经典的黑芝麻和花生馅料之外还会创新出各种各样的水果馅料，因此两者从馅料上面就有着本质上的差别。

2.形状不同

       圆子一般看起来的形状都是比较小巧的，因为被制作成酒酿圆子的话，如果想看起来精致那么在制作圆子的时候就必须将圆子搓的小一些。另外也有一个原因就是圆子里面是没有任何馅料的，因此也不用制作的特别大。而我们平时吃到的汤圆普遍都是比较大的。但如果想要制作酒酿汤圆的话也是可以的，只不过味道吃起来并没有酒酿圆子那么好。

冬节丸的寓意

广东人冬至吃烧腊与姜饭，冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。潮汕一带有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”。客家人认为，冬至时的水味最醇，所以，客家人冬至酿酒已成为习俗。

杭州人冬至吃年糕，吃年糕从明末清初直到现在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕，冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。在四川却是冬至吃羊肉汤，羊肉是冬日可谓冬日滋补之首。湖南湖北一带，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米饭。

在南方一些地区，则比较盛行吃冬至团（冬至丸），取其团圆的意思。每逢冬至清晨，各家各户磨糯米粉，并用糖、肉、莱、果、萝卜丝等做馅，包成冬至团，不但自家人吃，也会赠送亲友以表祝福之意。实际上，冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南更是普遍，民间也有“吃了汤圆大一岁”的说法。

北方

在我国北方许多地区，每年冬至日，有吃饺子的习俗。相传医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮，包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物，施舍给百姓吃。后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗。