开寿司店的利润大吗　?

开寿司店的利润大吗　?

我认为 近年来回转寿司不单单是在珠三角地区成为一种饮食潮流，乃至在全国各地都先后风行起来。“回转寿司”经营店在中国不断增长。什么原因呢？一是日本饮食在养生方面具有很多优势，以海产品为主，富含丰富的脑黄金；二是海产品多是低污染，低胆固醇，低脂肪，高蛋白的；三是经营寿司利润率高，这也是最主要的原因。常规来说：一间150－180平方的店，硬件为26.5万，办证3万，装修6万，印刷品3万，3万元作为开业的餐料起动资金，剩下的就是租金和押金，如月租金在3万的情况下，日营业额为3200元已有利润，在广州一般可以做到1万至1.5万。据由中国连锁经营协会发表的《中国连锁经营企业经营状况分析报告》显示，各类零售门店中，毛利最高的是餐饮门店，平均为53%，而在餐饮行业中“回转寿司”经营店的毛利最为可观，一般可达到60%－70%。举两个例子：例1：广州中山大学后面的一个小巷子中有间规模不大的回转寿司店，他们主要的产品是寿司，总投资十七、八万，每天的营业额在3000－5000元不等。例2：广州天河区龙洞“丁盛回转寿司”总投资不到二十万，开业后的前两个月月收入都超过二十万元，在短短的两个月内就收回成本了。例3：150平方米的寿司店（以下数据资料只供作为参考之用）：一、店内资金组合：约50万回转输送线：输送约20-25米约：13万元（根据长度计算、另附清单）厨房设备：（厨房、寿司吧设备及厨具、用具等）约8万餐具：（茶杯、寿司碟、筷子、料理专用器皿等）约3.6万桌椅凳：（卡座、吧凳、工作台、收银台等）约4.5万印刷品：（宣传单、菜单等）约2.3万起动资金：（人员开支、餐料等杂项费用）约5万流动资金：（日常开支储备资金）约5万常规装修：500元/平方米 X 150 平方=7.5万元（不含空凋）租金合成：150平方 X 130元/平或弊方 + 管理费 = 约2万元办证：约1万其它：……二、产品内容及价格（视消费情况而定）：1、回转寿司：目录另附清单2、日式料理：天妇罗、日式拉面、烤物、煮物、刺生等；3、便当盒（目录另附清单），鳗鱼饭盒；4、酒水：多款清酒、多款梅酒、弹珠汽水、饮料等；5、其它：……三、人员配备及薪金：27600元/月（以下数据只供参考，视个人情况而定）1、厨房人员配备：厨师长1名：约4000元/月寿司厨师2名：约2500元/月助理厨师2名：约1500元/月学徒4名：游团州800元/月2、餐厅人员：店长1名：约2600元/月收银2名：约1000元/月服务8名：约800元/月清洁2名：约700元/月四、营业额及成本核算(二级城市最保守的消费能力计算方式)：营业时间：神蔽14小时（10点―22点）同时就餐人数可达：50 - 60位日就餐人数：60位X 4轮 = 240位/日理论营业额：38元（人均消费）X240人=9120元/天月营业额：9120元/天X30天 =273600元/月毛利润：273600元/月X 60% = 164160元/月1、租金管理费约20000元+员工薪金约27600元+其它水电杂费约5000元=小计：52600元2、毛利润164160元―租金、薪水、杂费52600元 = 纯利111560元/月要成功经营好一间回转寿司店，还要注意以下几个重要要素：一、选址选择店址主要是考虑下面几个地方：1、客流量大且消费层较高的购物中心或商业步行街；2、周边有较多的办公楼、学校的地方；3、较成熟的社区附近。这几个地方又以购物中心和商业步行街为最佳位置，因为回转寿司店的主要消费人群为12―25岁的年轻人，占总客源的67.2%。此年龄阶段的年轻人都较喜欢活跃在此。选好店址基本上决定着投资的成败。例如天河城六楼“友和回转寿司”，曾经创下单天营业额9.7万元的纪录。“友和”在价格、出品、服务、装修上都和其它同行大同小异，为什么能创下如此高的营业额？所占的优势是什么？它的优势就在于店址选得好。来源：( ) - 转贴：寿司店投资指南_灿春炫夏_新浪博客二、出品 一间店的成功与否还有一个关键的因素就是出品，出品也就是产品。产品的味道、种类、品种固然重要，但我们知道市场的定位是动态的，要想取得成功，还要改变传统的一成不变的定位，制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。也就是要根据当地顾客的口味设计出品，还要按季节、节假日不断调整变换出品吸引顾客。因为寿司不比麦当劳、

挺大的啊，寿司的主要材料其实都不怎么贵的，一盒寿司的售价也不低的，这个你可以自己了解下

利润空间还不错，看你怎么经营咯，相比与其它餐饮，市场竞争不会那么激烈！比较好起步！

开一家寿司店需要什么

一、选址

选好店址基本上决定着投资的成败。选址应优先下面的地址 ，这几个地方又以购物中心和商业步行街为最佳位置，因为回转寿司店的主要消费人群为12―25岁的年轻人，占总客源的67.2%。此年龄阶段的年轻人都较喜欢活跃在此。

1、客流量大且消费层较高的迹巧购物中心或商业步行街;

2、周边有较多的办公楼、学校的地方;

3、较成熟的社区附近。

二、装修

一般是以深木色为主调木格，木窗，榻榻米之类的。吃寿司希望一进店就能感觉身在日本，那样觉得寿司很正宗，是心理感觉。墙面可以白色背景上彩绘上樱花树，或富士山之类的图案。餐具最好全是日本的或是比较有特色的，地板用现在有一种白色带粉色印花那种，灯光也不要太亮。

三、证件申报

在选好店址，开始装修的同时就可以进行证件申报，一般为开业前2～3月开始走申报流程。

1.店铺的水电图的确定姿皮键，报消防、环保审批;

2.操作间的平面图确定报卫生局审批;

3.煤气管道的合理路线确定报煤气公司审批预约施工日期;

4.以上办理完毕报工商局办理营业执照，可注册成公司或个体户;

5.最后办理税务登记证等等。

六、出品

一握掘间店的成功与否还有一个关键的因素就是出品，出品也就是产品。产品的味道、种类、品种固然重要，但市场的定位是动态的，要想取得成功，还要改变传统的一成不变的定位，制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。 也就是要根据当地顾客的口味设计出品，还要按季节、节假日不断调整变换出品吸引顾客。因为寿司不比麦当劳、必胜客、肯德基等有固定产品模式；且中国人南北区域口味区别很大，对生鱼片的接受能力有所不同。例如，寿司生鱼片在广州可以做到总出品的六成半以上，而在长江以上地区只能做两成半左右，如三文鱼、北极贝。因此做寿司必须因地而异，根据当地的情况制定出适合当地人口味的出品。

七、价位

产品价格是重要的一个要素，需要针对你服务的人群定价，还需根据消费人群的消费能力做出适当的调整。价格的定位必须考虑店租的高低。例如，在黄金地段的店租普遍偏高，因此不适应做低价位的出品;反之，在消费低的地方不要做高价位的产品，否则将会一败涂地。

八、环境

一是服务。热情周到的服务自然也会给人营造一种舒适的饮食氛围。餐饮企业要发展，保持永远立于不败之地，就必须培养好一批高素质的服务人员。要让服务人员有“口碑”公关形象素质、卫生习惯素质、餐饮服务素质、烹饪专业知识素质、烹饪技术技能素质等。

二是装修。一般以线条流畅，色调明快，格调较现代为好。如在购物区开的回转寿司店，格调需带悠闲色彩。当然最好能有自己的特色，如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色，宾客就会慕名而来。

1、对于刚刚起步创业的年轻人、计划投资额不是很稿纳大的情况下来说，刚刚开始就要花一笔加盟费，无形中就增加了很大的压力。加盟适合有资金的老板，加盟的品牌呢，也要是一线大品牌，那些小品牌，真的是搞不成器的。我之前的一个盆友，在加盟店鲜目录做学徒，那个老板对他很好，他也一直在那里做，后来2年之后他说，老板的店做不下去啦，要转让啦。加盟店，一旦技术跟不上，那他总部下面所有店的生意都不会很好。现在这个社会是与时俱进的。不管做什么，都要有创新。创新就等于是你这家店今后发展的命脉，你把自己的命脉放到别人手里，就等于就是把钱放到一个陌生人手里，你觉得这样靠谱？

2、加盟的店，很多材料都是成品，成品跟自制的酱料，肯定是自制的酱料好，第一口味好，第二成本低，总部不会把酱料配方告诉你的他们就是指望着你们能从他总部拿货，赚取材料费。在你自己开店的过程中，成本无形中就增加了不少；在这里，我也不做过多的解释，凡事都有利有弊，你要根据自身的情况，选键让没择一个最适合你的决策方案。

成本概算：

1、租金概算：一线城市，50平不当街的店铺，一般3000以上，这个还算是便宜的。租金一般都是半年付或者年付，咱们适中来算：房租4000一月×12个月=48000元。押金一般都是一个季度，押金：三个月×4000=12000，租金一共需要：6万元。

2、加盟费概算：小品牌3万、5万不等，大品牌十多万不等，取中间值，加盟费：5万。

3、装修概算：一般装修大约3到5万左右，高端装修，没有上限，取中间值，装修费：4万。

4、材料预购、店里工具等：开寿司店不需要很多的大型电器设备，后厨有炒锅、有冻柜一个、保鲜柜一个、吧台一个、桌椅板凳等，大约3万到4万滑仔，取中间值，材料预购：3万。

5、人员配置预算：这里建议有条件的创业者，开夫妻店是最好的，或者是跟一个人品不错的小伙伴一起创业，这样的话，就不用请人啦。

6、利润预算：这里就用招牌海苔寿司打一个比方，招牌海苔，外面一般加盟店都是卖15左右，光材料的话，成本最多3元，加上其他的，最多5元。这份招牌海苔一份就赚10元的净利润。

以上数据属于概算，如有不同异议，尽情留言！最后呢，还是嘱咐一下各位创业者，投资需谨慎，一定要多对比、多考察，最后，选择一个最适合你的决策方案。

1、考察市场：了解一些简单关于寿司的知识，打探当地门店的租金，了解当地综合大市场是否有进货的渠道，在网上看看货源，跟批发商的价位做一些对比！

2、资金：对于很多想创业开寿司店的朋友来说，资金肯定都是考虑的要素。开一家寿司加盟店要多少钱？从店铺租金到设计装修，再到员工薪水和设备物料等等都是需要资金去筹备的。所以资金是一个重要的问题，只有资金足够，店铺才能正常运转。所以资金是要考虑的因素了！

3、技术：这个问题，算是跟你店面是否能够盈利有重大的关系了！假如你的店面位置很好，租金也便宜，又不要转让费，你的技术不咋滴，做出来的东西也就一般般，别人吃次，就不会再去第二次了。所以呢，有了资金之后呢，一定要学到真李竖和正制作寿司的哪盯技纤罩术！

4、前期准备工作：学到技术之后呢，前期要落实店面的事情了！多跑各个门面，选择一个的门店，转让费也不是很贵，租金也不是很贵，人流量也不能太少，不能太便宜。在看门面的同时，寿司材料的渠道、门店的设计、门面装修人员也要联系好，门店一定，马上联系装修人员进行装修，装修期间，店里的设备、桌椅板凳、人员的配置、进货渠道都要安排好，根据装修时间，合理安排时间，不要一天只办一件事儿，浪费一天的时间，就多损失一天租金!

5、中期试营业工作：店面全部搞定、所有的准备工作都完善以后呢，就要做一些样品让盆友试味，适当听取盆友的意见，把菜单定下来，选一个良辰吉时，试营业!

6、后期营业的工作：每天的工作每天完成，下班以后准备第二天需要用到的食材，认真打扫店里的卫生；网络营销不能缺少，大众点评、美团团购一定要做好，盆友圈每天晒不同的美食.....

以上6点，是个人一些简单的观点，只具有参考价值！

充足的资金，这个是开寿司店基本需要的。

一个固定的门面，而且一定是要上下水都有，可以用来做餐饮的店铺。

寿司制作技术，一定要专业制作，且有镇闷一个产品系列散迹的制作技术。

设备原料，这个可以说是开寿司店基本的装备，是千万不能没有的。

靠谱的店员，寿司店的店员一定要提前招聘好，冲旅并并且有一段时间的培训。