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城隍庙的五香豆和小笼（有生的）城隍庙梨膏糖，南京路步行街里面的第一食品公司和泰康食品，都蛮正宗的！还有在城隍庙的绿波廊里面可以吃到正宗的本帮菜！~超市里可以去买“石库门”黄酒，奉贤县鼎丰酱园生产“进京腐乳”，上海梨膏糖还可以去“五芳斋”买糕团还可以去崇明吃白山羊肉 上海砚刻 砚刻就是在砚石上所进行的精致雕刻，对于质地优佳的砚台能起到锦上添花的效果，一砚 制成，往往要琢磨经年。这种艺术起源于2000多年前的秦汉时期，它是和中国书画同时 发展起来的。砚刻需要有高质量的砚石作原料。中国广东的端溪石、安徽的歙石、甘肃的 洮石、湖南的紫石、江西的龙尾石、宁夏的贺兰石，等等，都是自古闻名的上乘砚石。艺人们就是利用这些特殊的石料，采用传统的砖刻、石雕手法，以石构图，因材施艺，雕刻 各种形状、绚丽多姿的砚台。此种砚台既是实用品，又可供人们欣赏。 上海砚刻以造型雅朴，刀法刚健著称。其雕刻技法在继承砖刻石雕的基础上，又吸收了金石雕刻等其他艺术的精华，运用深、浅雕相结合的方法，使作品富有立体感。题材多取于 蔬菜、瓜果等静物，也有少数鱼虫等图案，具有独特的地方特色。 上海集云阁篆刻 篆刻是中国传统的艺术之一，具有悠久的历史。先秦及汉魏时期，篆刻印章由印工镌刻， 艺术成就很高。隋唐以来，也各有其朝代的特点和风格，相传，自元代画家王冕开始用花 乳石作印材，因镌刻方便，流行更广，到了明清两代，由于出土文物中印章渐多，提供了 大量参考资料，所以在文人士大夫中研究篆刻的风气日益盛行，出现了很多篆刻家和流派。 集云阁篆刻所用印材大有讲究，并备有篆刻印章的各种材料，玉、石、铜、牙、角五大类都有。玉章有老虎石、独山玉、新山石等，晶莹明澈，光彩夺目。石章有寿山石、青田石、 昌化石等，质地油润，色彩瑰丽，还有举世稀少的田黄石和鸡血石，都是珍贵的印材，它 本身就具有艺术欣赏价值。集云阁的铜章造型古朴，匠工独具。还有雪白的象牙章，漆黑的牛角章，以及造型典雅，雕工精细的各类印钮。 上海集云阁篆刻社，专门承接来外宾 、华侨和旅游人士的篆刻业，浙江地区明清时代各家的篆刻艺术颇有研究，造诣很深，治印以工隽朴茂取胜，尤以小篆入印名重，运用各种书体入 印，以纤细、飘逸、隽秀 、美观见长， 在实用与欣赏上有独到之处。 上海曹素功墨 徽墨与湖笔、宣纸、端砚齐名，为“文房四宝” 中的珍品。徽墨发展到清代，质好量大， 达到历史最高水平，出现了曹素功、汪近圣、汪节庵、胡开文四大制墨家。曹素功居“四 大家”之首，故有“天下之墨推歙州，歙州之墨推曹氏”之说。曹素功墨庄生产的墨以质 量装饰齐佳，挥写赏鉴咸宜，驰名于世。清朝顺治三年，曹素功墨庄由歙州迁至上海，从 开业到1956年，曹氏已经历了十三代，绵延300多年，先后创建了“紫玉光”、“光琛”、 “天瑞”、“千秋光”等书画名墨和“豹囊丛赏”、“古钱”等集锦套墨，畅销日本和东南亚等地。 曹氏墨配方严格，用料讲究，工艺精良，优质书画墨的主要原料是桐油。桐油素称“油 中之王”，附着力极强。另外加上麻油、猪油、广胶、天然麝香、梅片、冰片、珍珠、金 箔以及其它名贵中药香料，运用传统工艺，共经炼、搅坯、翻凉、描金等十二道工序，历时一年之久，精制而成。素功墨具有以下特点：首先，色泽如漆，黝黑之中泛出微微紫光。据《歙县志》和《徽州 府志》记载：清康熙皇帝巡视江宁，曹素功进献宝墨。康熙试用后深为赏识，恩赐曹氏“紫玉光”三字。其次，香味浓郁。清朝嘉庆年间，朝廷召曹氏进京特制御墨。这在宫廷中自然是件新鲜事，大臣宦官竞相围观。曹氏投放麝香、冰片等料，随着不断地捶打，芬芳扑 鼻，不多时整个大殿香气馥郁，久久不散。这就是墨名“金殿余香”的由来。第三，墨迹 不腐不蛀。由于墨锭之中加了几种名贵中药材，其馨香之气起到了防腐避虫的作用。曹素功墨用于作书绘画不粘滞，书写后不绉纸，墨迹着水不化，作品久存不褪色，防腐性强，使用时芳香沁人，能提神助兴，为中外书画家所欢迎。 上海崩瓜 因皮薄而脆，成熟后稍受碰击即会崩裂而得名，外形长圆，中部略粗，似橄榄形的马铃，又称马铃瓜。单重2公斤左右，大者2．5－3公斤，瓜皮呈淡绿色，有浅色花网纹，皮薄而脆，瓤色淡黄，籽血红，肉厚汁多，甜度尤高，清香爽口。崩瓜植株娇嫩，对生长环境要求较高，如选择排灌条件好的田块，施足基肥，结瓜后只宜施淡肥，不能施浓肥、化肥，抗旱要开沟灌水，不能漫灌，摘瓜时宜在午后，以减少破裂。

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诗赞火药发明

四大发明世界巅，流芳千古写诗篇。

先人杰士灵丹炼，炸爆之时启示研。

医术汉秦来记录，火药唐代军事连。

枪林弹雨辉煌铸，科技前沿史册乾。

诗赞指南针

九州地理雄鸡唱，龙纵图腾玉宇翔。

四大发明多贡献，先贤创意绽芳长。

司南战国时来造，朝向一个固有方。

闪烁星辰永不落，指南针绩世代扬。

指南针的航海功绩

扬帆破浪征程难，七下西洋敢为先。

航海惊涛磐若石，建功立业胆悠然。

通商友好连非亚，华夏文明世代传。

三宝英豪彰史册，指南针绩就前贤。

其它的诗词：

宋-曾丰【呈罗春信】诗曰：“......车中幸有司南柄，试与迷途指大方”。

晋-杨方【合欢诗五首】“磁石引长针，阳燧下炎烟......”。

唐-徐铉【和江西萧少卿见寄二首】“亡羊岐路愧司南，二纪穷通聚散三......”。

唐-戴叔伦【赠徐山人】“......针自指南天窅窅，星犹拱北夜漫漫......”。

宋-陈造【次韵方秘正】“......路迷端倚司南驾，金换还随过海舟”。

宋-彭龟年【寄黄商伯兼简詹元善】“......滔滔迷所往，莫望指南针”。

宋-文天祥【扬子江】“几日随风北海游，回从扬子大江头，臣心一片磁针石，不指南方不肯休”。

中国四大发明是指古代中国的四种发明，一般是指造纸术、指南针、火药、活字印刷术。这四种发明对中国古代的政治、经济、文化的发展产生了巨大的推动作用，且这些发明经由各种途径传至西方，对世界文明发展史也产生了很大的影响。

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上海水蜜桃

据说上海最早栽培水蜜桃的人是天文家徐光启的儿子徐龙兴。解放后，市郊各县的桃园都得到了恢复和发展，其中南汇县成为重点果区。品种除了有玉露水蜜桃、陈圃蟠桃外，还有早熟的“早生”、“雨化露”和中熟的“白风”、“凤露”以及晚熟的“白花”等。上海水蜜桃以皮薄、汁多、香浓、味甜赢得海内外欢迎。英国、美国、日本都先后引种过上海水蜜桃。

进京乳腐

上海郊区奉贤县鼎丰酱园生产的“进京乳腐”久负盛誉，是全国著名的优质乳腐之一。品种有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种。红乳腐包括大红方和小红方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品种更多，以配料而命名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、虾子乳腐等等。其中以玫瑰乳腐最具江南特色。

枫泾丁蹄

上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年历史。它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成。这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。丁蹄煮熟后，外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而不烂，汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另有一番风味。

上海梨膏糖

据传梨膏糖始于唐朝名相魏微，距今已有一千三百余年历史。他将草药磨成粉末同梨汁一起煎熬，给其久病老母服用。后来这种方法竞相流传，成为疗效食品梨膏糖。现在，上海豫园商场内的上海梨膏糖商店常年供应各式梨膏糖，有采用杏仁、山楂、川贝、桔梗、桔红等十余种中药材加工制成的止咳梨膏糖，还有姜汁、薄荷、胡桃、虾米、肉松、松子等各种花式梨膏糖。

凤尾鱼罐头

凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。凤尾鱼是名贵经济鱼类，肉质鲜美，供鲜食或制罐头食品。通常人们喜欢将它油炸，加上辅料佐餐，味香酥可口。油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头畅销国内外。

上海浦东鸡

肉质特别肥嫩、鲜美，香味甚浓，筵席上常作白斩鸡或整整炖煮。它单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚，体形硕大。成年公鸡可长到9斤，故有“九斤黄”之称，母鸡体重也有6斤左右。

银鱼

产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋”，也可晒成干或加工成银鱼罐头。

上海木雕

上海是我国木雕工艺品重点产区之一，按所用材料分为白木、红木和黄杨木雕三大类。白木所雕作品，构图丰满，层次清晰，刀法精细，富于变化，有欣赏陈设的插屏、屏风，也有欣赏和实用相结合的家具、酒厨、台灯、果盘等。代表作品有巨型木雕艺术品《龙船》、《蟠桃胜会》。

红木雕采用小块红木，运用镂雕、圆雕、深浅浮雕等技艺，以山水、花鸟、瓜蔬、虫鱼为题材，设计成文具用品、烟具、花插等工艺品。造型精致纹饰简练，做工挺括。上海的黄杨木雕以圆雕为主，作品大多取材于儿童生活，刀法精细，造型活泼生动，适于案头欣赏。其优秀作品有《五子戏龟》、《顽皮娃娃》、《乘龙》等

嘉定竹刻

嘉定竹刻历史悠久，早在明清时代就是上海地区的著名工艺品。嘉定竹刻主要有平面雕和立体雕两种。立体雕以竹根为主，平面雕以扇骨、笔筒、花瓶等为。

雕法有阴刻、阳刻、皮雕、模雕等多种，其中以留青皮雕最具特色。留青皮雕以竹的青皮作花，竹肌作底，利用其色泽的不同而雕镂出层层画面。所刻书、画、插屏、挂屏等欣赏艺术品和烟盒、笔盒、花瓶等实用工艺品刀法缜密精致、图案清丽淡雅。

上海面塑

上海面塑已有百余年历史。开创者当推被人称为“面人赵”的上海著名面塑艺术家赵阔明。他的创作题材广泛，内容以传统戏剧和神话传说为主。作品人物形象逼真，神态生动，色彩鲜艳丰富，被称为“立体的画，无声的戏”，在国内外享有很高声誉。他的女儿和徒弟们继承了他的技艺，在国外现场表演中被誉为上海牙雕

上海牙雕

上海象牙雕刻主要品种有镂雕细花、皮雕、圆雕人物三类，其中以镂雕细花景物最具特色，与北京的圆雕、浮雕人物、广州的多层牙球、通雕花舫齐名。上海牙雕的镂雕细花特色，形成于二十世纪初，所表现的题材丰富，形式多样，构图丰满，形象生动，富有画意。作品的刀功干净利索，工艺精巧细腻。特别是镂空雕，把内景与外景融为一体，充满江南地方特色。代表作品有《白螺姑娘》、《蚌景》、《十八罗汉斗大鹏》、《琵琶行》、《大河下》、《春景》、《龙船》、《江南风光》等珍品。

“东方的明珠”、“中华之国萃”。面塑体积小，携带方便，又经久不霉不裂，不变形褪色，因而成为旅游者赠送亲友，留作纪念之佳品。

上海绒绣

绒绣是新兴的中国工艺美术品之一，是在特制的网眼织物上用各色绒线一格一针地绣制的一种手工艺品，产品分欣赏和实用两大类，以色彩丰富，层次上海丝绸

上海丝绸

上海是中国丝绸的重要产地和出口地之一。绸、缎、绫、罗、锦、绉、绒、葛、绨、纺、纱、绡应有尽有，花色繁多，深受国内外消费者的赞赏。举世称誉的“金三杯”真丝印花绸配色和谐明朗；以中国画为题材的真丝花绸，不仅有古色古香的风貌，又有崭新的表现手法，在国际市场上独树一帜

清晰，造型生动，形象逼真而深受国内外群众的欢迎。上海绒绣中“万里长城”、“百花争艳”、“珠穆朗玛峰远眺”等都成为在国内外有定评的杰作。其中“万里长城”一幅被送至联合国大厦厅堂上陈展，使各国代表叹为观止。

嘉定黄草编

上海嘉定区的徐行乡是驰名世界的黄草之乡，这里出产的黄草，具有光滑、柔软、坚韧等特点，用黄草编织的草制品既美观大方，又轻巧适用，是上海的传统特产。

松江鲈鱼

松江鲈鱼仅产于上海松江县西门外秀野桥下，为松江特产，自魏晋以来就闻名全国，其肉嫩而肥，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的一种，中国四大名鱼之一。松江鲈鱼体型呈纺锤形，长约十二厘米，

城隍庙梨膏糖

城隍庙梨膏糖相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。

重不过二、三市两。用鲈鱼制作的名菜，有被誉为“东南佳味”的鲈鱼脍、鲈鱼羹等 。

崇明水仙花

上海崇明水仙花已有近百年的栽培历史。以其浓郁芳香著称于国内外花卉市场，可与英国玫瑰齐名。“崇明水仙”中最名贵品种有：白玉水仙、琉璃水仙、喇叭水仙、球头水仙和亚香水仙。

上海漆器

上海镶嵌漆器，分骨石镶嵌、玉石镶嵌和手磨螺甸三种。艺人们利用象牙、牙板骨、青田 石、寿山石、蒙古石、云母、蚌壳或翡翠、白玉、珊瑚、绿檀、金星石等不同色彩的天然 材料，根据画稿上人物、花鸟的神情形态，加工细刻，然后拼装，镶嵌在各种漆器上，再 辅之描金技法，刻成图案背景，加以衬托，使画面色彩鲜艳，并富有立体感，如骨石镶嵌 《祝您长寿》挂屏，作品画面构思富有情趣，整幅画面巧妙地选用20多种彩色，突出了 “老寿星”的特有形态，脸的表情，手的动作，形象逼真，寿星和小孩的衣纹，用彩色螺 甸描金修饰，画面古朴端庄.刻漆是以刀代笔，在磨光后的漆器上，根据设计的画稿，用刀 刻去漆皮，填上各种绚丽古雅的色彩，表现出各种美丽的画面。上海刻漆具有刀法流畅， 线条优美的特点。它以精刻楼阁亭台和古装人物见长，并以准确地复制中国古典名画和创 作设计古典文学故事情节而享有盛誉。如屏门《清明上河图》就是刻漆作品的优秀代表， 它复制北宋著名画家张择端存世作品《清明上河图》中最精彩的部分，基本上保持了原作 品画风工细、朴实，人物、山水、建筑神形逼真的特点。上海的刻漆，还有一种叫断纹工 艺术，它是继承传统刻漆手法，在漆坯上用针划出断纹，更显

上海玉雕

上海玉雕主要有四大类：炉瓶、人物、飞禽、走兽。其中以炉瓶最为著名，它造型稳重典 雅，纹饰古朴精美，富有浓厚的青铜器趣味，在玉雕行业中独树一帜。上海玉雕炉瓶种类 很多，有炉、瓶、鼎、卣、爵、熏、杯、盒、灯等。造型多种多样：有三脚炉、四脚炉、 鹤炉、凤炉、鹰炉等；也有双鸡尊、双牛尊、双象尊、双羊尊，以及各种链条瓶等。

上海玉雕不仅制作小件装饰品和中件陈列品，而且还制作出几件世界罕见的大型玉雕。1962 年，由魏正荣、关盛春两位老艺人主持，制作了重达4000多斤的大型玉雕《红旗插上珠 穆朗玛峰》，刻画了中国41名登山队员征服世界屋脊的英雄姿态。1979年，上海玉石雕刻 厂在工艺师黄德荣主持下，由数十名艺人合作，用一块重7300公斤的大青玉，设计制作 了高2.6，宽1.4米的《万水千山图》。在制作这一巨型玉雕的过程中，艺人们采用圆雕、 深浅浮雕、透雕，以及镂雕结合运用的各种技艺，历时经年，才完成了中国有史以来最大的玉雕产品。

得质朴大方，古趣盎然。

上海砚刻

砚刻就是在砚石上所进行的精致雕刻，对于质地优佳的砚台能起到锦上添花的效果，一砚 制成，往往要琢磨经年。这种艺术起源于2000多年前的秦汉时期，它是和中国书画同时 发展起来的。砚刻需要有高质量的砚石作原料。中国广东的端溪石、安徽的歙石、甘肃的 洮石、湖南的紫石、江西的龙尾石、宁夏的贺兰石，等等，都是自古闻名的上乘砚石。艺人们就是利用这些特殊的石料，采用传统的砖刻、石雕手法，以石构图，因材施艺，雕刻 各种形状、绚丽多姿的砚台。此种砚台既是实用品，又可供人们欣赏。

上海砚刻以造型雅朴，刀法刚健著称。其雕刻技法在继承砖刻石雕的基础上，又吸收了金石雕刻等其他艺术的精华，运用深、浅雕相结合的方法，使作品富有立体感。题材多取于 蔬菜、瓜果等静物，也有少数鱼虫等图案，具有独特的地方特色。

上海集云阁篆刻

篆刻是中国传统的艺术之一，具有悠久的历史。先秦及汉魏时期，篆刻印章由印工镌刻， 艺术成就很高。隋唐以来，也各有其朝代的特点和风格，相传，自元代画家王冕开始用花 乳石作印材，因镌刻方便，流行更广，到了明清两代，由于出土文物中印章渐多，提供了 大量参考资料，所以在文人士大夫中研究篆刻的风气日益盛行，出现了很多篆刻家和流派。

集云阁篆刻所用印材大有讲究，并备有篆刻印章的各种材料，玉、石、铜、牙、角五大类都有。玉章有老虎石、独山玉、新山石等，晶莹明澈，光彩夺目。石章有寿山石、青田石、 昌化石等，质地油润，色彩瑰丽，还有举世稀少的田黄石和鸡血石，都是珍贵的印材，它 本身就具有艺术欣赏价值。集云阁的铜章造型古朴，匠工独具。还有雪白的象牙章，漆黑的牛角章，以及造型典雅，雕工精细的各类印钮。

上海集云阁篆刻社，专门承接来外宾 、华侨和旅游人士的篆刻业，浙江地区明清时代各家的篆刻艺术颇有研究，造诣很深，治印以工隽朴茂取胜，尤以小篆入印名重，运用各种书体入 印，以纤细、飘逸、隽秀 、美观见长， 在实用与欣赏上有独到之处。

上海曹素功墨

徽墨与湖笔、宣纸、端砚齐名，为“文房四宝” 中的珍品。徽墨发展到清代，质好量大， 达到历史最高水平，出现了曹素功、汪近圣、汪节庵、胡开文四大制墨家。曹素功居“四 大家”之首，故有“天下之墨推歙州，歙州之墨推曹氏”之说。曹素功墨庄生产的墨以质 量装饰齐佳，挥写赏鉴咸宜，驰名于世。清朝顺治三年，曹素功墨庄由歙州迁至上海，从 开业到1956年，曹氏已经历了十三代，绵延300多年，先后创建了“紫玉光”、“光琛”、 “天瑞”、“千秋光”等书画名墨和“豹囊丛赏”、“古钱”等集锦套墨，畅销日本和东南亚等地。

曹氏墨配方严格，用料讲究，工艺精良，优质书画墨的主要原料是桐油。桐油素称“油 中之王”，附着力极强。另外加上麻油、猪油、广胶、天然麝香、梅片、冰片、珍珠、金 箔以及其它名贵中药香料，运用传统工艺，共经炼、搅坯、翻凉、描金等十二道工序，历时一年之久，精制而成。素功墨具有以下特点：首先，色泽如漆，黝黑之中泛出微微紫光。据《歙县志》和《徽州 府志》记载：清康熙皇帝巡视江宁，曹素功进献宝墨。康熙试用后深为赏识，恩赐曹氏“紫玉光”三字。其次，香味浓郁。清朝嘉庆年间，朝廷召曹氏进京特制御墨。这在宫廷中自然是件新鲜事，大臣宦官竞相围观。曹氏投放麝香、冰片等料，随着不断地捶打，芬芳扑 鼻，不多时整个大殿香气馥郁，久久不散。这就是墨名“金殿余香”的由来。第三，墨迹 不腐不蛀。由于墨锭之中加了几种名贵中药材，其馨香之气起到了防腐避虫的作用。曹素功墨用于作书绘画不粘滞，书写后不绉纸，墨迹着水不化，作品久存不褪色，防腐性强，使用时芳香沁人，能提神助兴，为中外书画家所欢迎。

上海崩瓜

因皮薄而脆，成熟后稍受碰击即会崩裂而得名，外形长圆，中部略粗，似橄榄形的马铃，又称马铃瓜。单重2公斤左右，大者2．5－3公斤，瓜皮呈淡绿色，有浅色花网纹，皮薄而脆，瓤色淡黄，籽血红，肉厚汁多，甜度尤高，清香爽口。崩瓜植株娇嫩，对生长环境要求较高，如选择排灌条件好的田块，施足基肥，结瓜后只宜施淡肥，不能施浓肥、化肥，抗旱要开沟灌水，不能漫灌，摘瓜时宜在午后，以减少破裂。

猪血扁

猪血扁质地脆嫩，味香糯，煮而易酥。作为菜食，它有两大其它扁豆无法与之匹敌的特点和作用：一是晚熟，在夏末秋初的长达4个月的时间里都是收获期。这使它在国庆佳节和10月后秋菜纷纷落市时，赢得了上市的时机。另外，一般扁豆，若太嫩，子粒未成时炒吃，只能尝到一层荚皮的滋味；若待子粒饱满后食用，其壳已纤维化。猪血扁即使子粒饱满，其荚还不会老化，照样能炒食。它既可清炒素食，又可和肉类同煮，做成荤菜。

城隍庙五香豆

城隍庙五香豆用料讲究，火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，挑选极为严格，黄皮豆和虫蛀豆都不能用，要使用清一色的青皮豆，洗干净用水煮。烧煮用的是双眼灶，上面放一只清水锅，一只糖水锅。当清水锅水温达到摄氏60度左右时候，再把洗净的蚕豆放进去，煮一段时间，豆熟后往糖水锅里捞。但捞豆以前，要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里，再往捞出的蚕豆上撒点盐，放进糖锅里后要不断地翻动。翻动时，要从锅边周围用笊篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味。半个小时左右，见豆皮上泛出盐花，可以起锅把豆晾在竹丝容器里，凉透、干燥后即为五香豆。皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。

嘉定白蒜

嘉定白蒜是很好的滋补强身蔬菜，除含糖类外，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B、C，以及微量元素硒等，主要供炒食调味及加工用。大蒜又是一味良药，具有抑杀多种细菌的作用，对原虫性、真菌性感染也有疗效；而且它还可降低血脂，防治动脉粥样硬化和冠心病；此外，还可抑制胃癌的发生。大蒜对农、牧、渔业生产也有很大关系，用于蒜粉作公猪发情促进剂，可以取得较好效果；乙基大蒜素可防治稻热病和棉花苗期病害；冷冻鲜鱼时，在冷冻液中加入蒜汁可起到防腐作用；鱼塘中撒一些蒜汁可防治鱼病。

香粳稻

产于上海青浦。具有以下特点：1、叶香。从苗期起叶片散发香气，抽穗扬花期尤浓，农户于蒸煮老米时，加入少量香粳稻叶，饭粒呈绿色，剧增清香；2、米香。脱粒、晒谷之时，场上香气宜人，虽稻柴亦具清香。米无腹白、心白，清亮光洁，呈珍珠色，似碎玉晶莹；3、饭香。煮饭、煮粥香气四溢，后者尤甚，因有“一家烧粥十家香”之说。热饭柔软适口，粘性足，冷饭经多次回蒸，仍味香如初。用制糕点则热食爽滑，冷后糯而不粘，干后脆而不裂。其营养丰富，含大量的蛋白质、淀粉、铁、钙、氨基酸等。为老幼、病弱、产妇皆宜的滋补佳品，有活血益气、健身补肾之功，加入桂圆、红枣、莲子煮粥尤益滋补，常食能增进食欲，对治疗心脏病、心血管系统疾病较有疗效。

香芋

产于上海崇明。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。

芦笋

产于上海崇明。又名石刁柏、龙须菜含有较多的蛋白质，但几乎没有脂肪，吃起来清爽可口，对补充人体蛋白质需要和促进新陈代谢特别有好处。它的嫩茎既可同肉、肉片、虾仁、豆腐、蘑菇、香菇等炒食，也可加工成罐头，是一种极其高贵的名菜。另外它还有重要的医疗价值。上海肿瘤医院将它作为治疗某种肿瘤的专用药物，也已临床试用多年。

浦东鸡

又名九斤黄、三黄鸡单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色等；公鸡胸红或杂黑色，背黄或红，翼金黄或黑，尾黑，多有跖羽。浦东鸡体型硕大，抗病力和适应性强。浦东鸡肉质特别肥嫩、鲜美，香味甚浓，宴会、家庭往往用以招待宾客，筵度上常作冷盘（白斩鸡）或整只加以炖煮。产妇或初愈病人皆习惯于用它来调理、滋补身体。

上海高桥松饼

因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。经配料、调制发面、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序。成品形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，底部不焦结发硬，酥皮层次分明，馅心无杂质，皮薄馅足，酥松香甜。具有葱香、麻香、脂香风味。油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，细软可口，余味无穷。

上海高桥松饼

因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。经配料、调制发面、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序。成品形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，底部不焦结发硬，酥皮层次分明，馅心无杂质，皮薄馅足，酥松香甜。具有葱香、麻香、脂香风味。油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，细软可口，余味无穷。

上海潜泉印泥

系采用优质朱砂、陈油及富有弹拉力的艾绒等为原料，质地细腻浓厚，色泽沉着显目，寒而不凝冻，炎而不透油，印文跃于纸上，字迹清晰而富有立体感；经曝晒、水浸，色泽鲜明如故；经祷、拓，字文不走样。

金泽状元糕

产于上海青浦。

工艺：系采用优质纯粳米，用石舂碓成粉，粉质细腻不糊，配以白糖，经蒸、切、焙、烘等工艺制成。如和以适量松子粉则成松子状元糕；和以椒盐则成椒盐状元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。其烘制最为讲究，系用木炭文火烘炙，火候四角均衡。成品片薄，色泽金黄，味美气香，甘甜松脆，入口即溶，内含蛋白质、脂肪、维生素、及多种微量元素，具有助消化、生津健脾之效。食用、携带及贮存均极方便，且价格便宜。

“五芳斋”糕团

“五芳斋”的糕团点心独具特色。一是用料讲究、用料适中。制作糕团的米粉，选用苏州、无锡、常州等地出产的色白、韧性强的粳米和糯米。松子肉、瓜子肉、芝麻等辅料，都是精选上等的，桂花用的是香味浓郁的陈桂花。另外它的制作工艺也特别讲究，先把水磨粉磨制精细，压粉沥水，既要沥干，又要求保持米粉松软。不同的品种，配料各异，一般糕团是七厘米粉、三成粳米粉；青团是八成糯米粉，二成粳米粉；糖年糕则纯用糯米粉，使糕团各具特色。另外这类产品的品种特别繁多，达上百种，既有大众化的赤豆糕、黄松糕，也有八仙过海、双龙戏珠等花色糕团，根据江南地方民间习俗，还制作、供应农历正月十五吃的元宵（汤团）、清明时节的青团、农历九月九日的重阳糕、春节的糖年糕、百果松糕等应时点心。

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【鲁姓历史名人】 鲁 班：春秋时鲁国人，古代著名的建筑工匠、建筑家。本公输氏，名般，后人称为鲁班。

他不仅能建筑“宫室台榭”，而且在征战频繁的年代，曾造“云梯”、“勾强”等攻城、舟站的器械。

相传他创造了“机关备具”的“木马车”；发明曲尺、墨斗等多种木制工具；还发明磨子、碾子等，他的确是少有的勤劳、机巧的匠工，受到社会普遍的赞扬，称他是“机械之圣”。

对后世影响很大，几千年来，一直被奉为木工、石工、泥瓦匠等工艺部门共同祖师，称他为“鲁班爷”。

鲁 恭：扶风平陵（今陕西扶风）人，东汉名臣。章帝时宰中牟，专以德化为理，不使刑罚，后擢侍中，直言不讳，累官至大司徒。“德化为治”是中国一个传统的崇高政治理想，数千年来想而往之，却极少有人能够做到。而在大约两千年以前的东汉时期，却的确有人办到了，那就是鲁恭。

据史书记载，鲁恭当中牟令时，以德为治，结果出现了“三异”，那就是“虫不入境，化及禽兽，童子有仁心。”如此的政治境界，鲁恭办到了，真是鲁姓人士最值得自夸的一项莫大的殊荣。

鲁 丕：鲁恭之弟，东汉名臣，累官至侍中。好学，兼通五经。以鲁诗尚书教授，为当时名儒。关东号之曰：“五经复兴鲁叔陵”。

鲁 峻：昌邑（今属山东省）人，东汉官吏、学者。专治鲁诗颜氏春秋，初举孝廉，累官至屯田校尉。

鲁 肃：字子敬，临淮东城人，三国东吴名将。家富于财，好施与，的乡邑欢心。

周瑜为居巢长，故过候，且求资粮，肃有米六千斗，以一半与之。

瑜遂荐于孙权，独建议结刘备拒曹操。权甚重视。

鲁肃为人方严，虽在军陆，手不释卷，善谈论，又能属文，思度弘远，有过人之明。

鲁 胜：代郡人，西晋学者、逻辑学家。少有才操，曾宰建康令。

其所著涉及到极为丰富的古代逻辑思想发展和逻辑对象争论的历史情况。

著作仅存《墨辩注序》。

鲁 瀚：清江（今属浙江省）人，宋代诗人。涉猎广泛，尤精于易，善诗。有林园二十亩，坞内有含笑花数十株，自号笑坞老人。

鲁 贞：元浙江省开化人，字起元，号桐山老农。元统举人，隐居不仕，其邃于理学，胸怀夷旷，著有《桐山老农文集》、《春秋按断》、《中庸解》、《易注》等。

鲁 治：吴郡（今江苏省苏州）人，明代画家。善画花卉、翎毛，美伦精巧，着色天然，饶有风韵，落笔潇洒脱俗，活泼有生趣。

鲁 迅：本姓周，名树人，浙江绍兴人，伟大的无产阶级文学家和革命家。文学著作主要有《呐喊》、《彷徨》、《野草》等。

他的评论文章尖锐深刻地剖析了当时黑暗的社会和政治，对其进行了无情的揭露，由此遭到了当时反动政府的仇视。同时，他的诗作也非常出色，像"寄意寒星荃不察，我以我血荐轩辕"的诗句，充分表现了其满腔救国家于危难中的爱国热诚。他虽然没有加入共产党，但却是中国共产党最亲密和最可信赖的朋友。 鲁仲连：齐国人，战国末期学者。不任官职，好持高节，坚持儒家道德观点，反对尊秦为帝，以义不帝秦而被传诵千古。其肯定事物的两重性，反对攻其一点不及其余的片面性。 鲁伯能：安吉（今属浙江省）人，宋代学者。博学强记，九岁通五经，日读万言。夜乘月光诵读达旦，生平以翰墨自娱，历官处州太守。 鲁宗贵：钱塘（今浙江省杭州）人，南宋画家。工花竹、禽鸟、窠石，用笔意趣有余，描染佳妙，尤长于写生，鸡雏乳鸭，颇有生意。传世作品有《春韵鸣喜图》。 鲁得之：钱塘（今浙江省杭州）人，明代书画家。善书，工写竹，发竿爽劲，扫叶清利，纵笔自如，备见潇洒。著有《墨君题语》、《竹史》、《细香居集》。 鲁九皋：清代江西省新城人，字洁非，号山木。乾隆进士，出选山西夏县知县，有惠政。著有《山木居士集》。 【上海电影制片厂一级导演——鲁韧】 鲁韧（1912-2002.11.23）男，上海电影制片厂一级导演。天津市人。鲁韧因病医治无效，于2002年11月23日在上海华山医院逝世，享年91岁。 20世纪30-40年代鲁韧参加《埋头苦干》、《清宫外史》、《天国春秋》、《万家灯火》、《希望在人间》等影片的拍摄，并开始在昆仑、中电、文华等影片公司任副导演。 1951年他编导了第一部反映少数民族生活的影片《太阳照亮了红石沟》，影片拍完后受到好评。 1957年后鲁韧相继导演了《洞箫横吹》、《钢人铁马》、《今天我休息》、《李双双》等富有时代生活气息和轻喜剧样式的影片，显示出他寓教于乐，幽默风趣，质朴昂扬的导演风格。其中《李双双》最为成功，并于1963年获第二届电影百花奖最佳故事片奖，《李双双》也成为中国电影的经典之作。由于鲁韧善于导演轻喜剧，这些影片为演员仲星火喜剧表演提供了一个广阔的空间，他们进行了前后长达九年的艺术合作已成为影坛佳话。 70-80年代，鲁韧又编导了《于无声处》、《飞吧，足球！》、《车水马龙》等片。由于鲁韧坚持现实题材及喜剧样式，因此他导演的影片都具有鲜明的时代性和浓烈的喜剧性。 获奖情况及代表作：《思想问题》（与黄佐临合作）、《洞箫横吹》、《新风歌》、《太阳照亮了红石沟》（兼编剧）、《钢人铁马》、《于无声处》、《猛河的黎明》（与朱丹西合作）、《今天我休息》、《车水马龙》、《飞吧，足球！》（兼编剧）、《李双双》等。【中国人民解放军鲁姓开国将军生平简介】 鲁加汉少将 鲁加汉（1916-1991），河南省新县人。1930年参加中国工农红军，同年加入中国共产主义青年团，1934年转入中国共产党。 土地革命战争时期，任红25军第73师218团通信员，红31军政治部敌工部干事、科长、部长，军供给部政治委员，军政治部总务处处长。参加了长征。 抗日战争时期，任八路军129师卫生部政治委员，第386旅政治部敌工科科长，师政治部总务处处长，太岳军区供给部政治协理员，军区后勤部副主任。 解放战争时期，任太岳军区后勤部政治部主任，第18兵团办事处政治委员。 中华人民共和国成立后，任川西军区政治部民运部部长，茂县军分区副政治委员、政治委员，成都军区干部部部长，成都军区政治部副主任，成都军区后勤部部长，四川省军区政治委员，成都军区政治部副主任、副政治委员。1981年离职休养。 1955年被授予少将军衔。荣获二级八一勋章、二级独立自由勋章、二级解放勋章。1988年7月被中央军委授予中国人民解放军一级红星功勋荣誉章。1991年12月17日因病逝世，终年75岁。 鲁瑞林少将 鲁瑞林（1912-1999），甘肃省临夏市人。1931年加入了中国工农红军，1932年加入中国共产党。 土地革命战争时期，任红5军团第13师1团班长、连政治指导员，第38团营长，红31军第91师政治部民干事、股长、民运科科长，第31军供给部政治委员等职。参加了中央苏区第四、五次反“围剿”斗争和二万五千里长征。 抗日战争时期，任八路军129师386旅772团政治处组织股股长，旅政治部组织科科长，太行军区第5军分区副司令员、分区政治委员，第3军分区司令员等职，参加了旧关、七亘村、神头岭、响堂铺、安阳、白晋、磁县、武安、涉县、林县、百团大战等战役战斗。 解放战争时期，任太行军区副司令员、司令员，晋冀鲁豫军区第13纵队副司令员，第18兵团第61军副军长，第61军政治委员，甘肃临夏专员等职。先后参加了上党、临汾、晋中、太原、咸阳、扶眉和解放大西南等战役战斗。 中华人民共和国成立后，任中国人民解放军第61军政治委员，西康军区副政治委员兼西康省人民政府副主席，西南军区公安部队司令员兼凉山工作委员会指挥部党委书记，西南军区司令部副参谋长，昆明军区副司令员兼参谋长，云南省军事管制委员会副主任，云南省委书记处书记，贵州省委第一书记，广州军区副司令员、顾问等职。为促进边疆少数民族地区建设、加强军政军民和民族团结做了大量卓有成效的工作，为加强部队建设做出了贡献。是中国共产党第九、十届中央委员，第四届全国人民代表大会代表。 1955年被授予少将军衔。荣获二级八一勋章、一级独立自由勋章、一级解放勋章。1988年7月被中央军委授予中国人民解放军一级红星功勋荣誉章。1999年7月14日因病在广州逝世，享年87岁。【中国人民解放军鲁姓当代将军生平简介】 鲁玉昆中将 鲁玉昆（1929-——），湖南省岳阳县人。1945年参加八路军。1947年加入中国共产党。 解放战争时期，任第一野战军连副政治指导员。参加了宜川、扶眉、兰州战役。 中华人民共和国成立后，1951年毕业空军航空学校。后任空军飞行员、飞行大队大队长、师技术检查主任、团长、副师长。1963年入空军学院指挥系学习。后任空军师长、军副参谋长、副军长、军长，广州军区空军副司令员。 1988年被授予空军中将军衔。

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宜丰和上高有深厚的渊源。原因是宜丰和上高均位于江西省南昌市周边，历史上有着相似的政治、经济和文化背景。在明清时期，两地都曾经有很多的文人墨客出现，如明代文学家刘基、清代文学家龚自珍等都曾在两地有过深厚的文化渊源。此外，两地经济发展也有紧密关联，如南昌钢铁厂等都曾经向上高输送过很多的原材料，加强了两地的经济联系。因此，可以说宜丰和上高有着深厚的结缘和渊源。在现代，两地也都致力于文化和旅游事业的发展，通过文化交流和旅游活动的开展，不断加深了彼此之间的了解和合作。此外，还有很多的宜丰人和上高人在日常生活中相互交流，也进一步促进了两地渊源的延伸和发展。

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以上所说，统称为“六部”，其实在周朝时期就有设立这些行政机构，隋唐时期发展为了三省六部，三省中的尚书省的职责是统领六部，从隋唐开始到宋朝，六部一直是最高的机构，而六部也是各有各的职责，发挥着各自的作用，在每部之下还设有四司。

我们先来说吏部，吏部是文职官员，其职责非常重要，在很多朝代吏部都是排第一的。其下有四司，分别为考功司、吏部司、司封司、司勋司，考功司工作内容是绩效考核，吏部司是四司之首，负责文官的一切赏赐、晋升、官爵。归根结底，吏部就是对天下文官的掌管，相当于如今的人事部。

户部周代时称为民曹；三国置左民尚书负责财政；东晋时期又设左户尚书，管户籍；隋朝初期称之为度支部，后改为民部；唐太宗时期，因名讳改为户部。其主要职责是掌管户籍、财政，明清时期，户部掌管着全国上下所有的财政事宜，相当于民政、财政部。

工部最初设立于西魏，起源于周代的冬官，冬官掌管的是工程，通俗点就是包工头。隋朝时期的工部掌管的就比之前的多了，比如屯田、水利、工程、交通等等。清朝时期，工部则管理了全国的的所有工程，土木工程、水利工程、机器工程、金融货币等等，光绪时期，工部被划入了商部，称为农工商部。

兵部涉及了军事，其主要职责是任免武官，以及掌管军中事宜，比如军令、士兵、兵籍、武器等等。其实兵部一开始并不涉及军事，直到曹魏的时候才设立五兵，唐朝时兵部又改名为武部，明朝之初，兵部掌军政，清朝时期所有军权回归到皇帝手中，兵部也改为陆军部后增加海军部。其实说白了，古代的兵部就相当于现在的国防部。

礼部是在北魏时设立的，在六部之中，礼部属于比较鸡肋的一种。它负责的是文化方面，比如礼仪、乐器、宗教信仰、民族、学校等。当然，礼部还有另一种职能就是外交，接待外国使者。礼部相当于教育部、外交部。

刑部呢相当于现在的公安、法院、检察院，也就是一个司法部门。古代时，每个朝代刑部职责相差都很大，管的事务也比较多，比如制订刑罚、受理案件等等。在刑部之下还有十七清吏司，这都是按省区任命的，掌管不同地区的刑名案件。此外还有提牢厅、督捕司、赎罪处等等，职责不一。